课题2化学元素与人体健康

课题二

化学元素与人类健康

我们经常在商场货架上看到标有“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。由此可见，很多化学元素都与我们的健康息息相关。元素周期表有一百多种元素，哪些是我们必须的？哪些对健康有害？让我们一起在本课题的研究中寻找答案。

一切生命都起源于自然界，总是在与外界环境进行物质和能量的交换。人类也不例外。在自然界中可以找到人体中的 50 多种元素。人体中含量较高的元素有11种，约占体重的99.95%。人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素；含量小于0.01%的元素称为微量元素。有些微量元素在人体内的含量虽然很少，但对维持正常的生命活动是必需的。在人体内，含量最多的四种元素是氧、碳、氢、氮，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。其中一些是构成人体组织的重要材料；有些可以调节人体的新陈代谢，促进健康。

钙是人体内含量最高的金属元素，是人体的重要组成部分。成人人体约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Cal0(PO4)6(OH)2]晶体形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支持。幼儿和青少年缺钙会引起佝偻病和发育迟缓，老年人缺钙容易引起骨质疏松和骨折。因此，人体每天必须摄入足量的钙。青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。牛奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含有丰富的钙质，是日常饮食中钙质的良好来源。因缺钙引起的骨质疏松、佝偻病患者，应在医生指导下服用钙片等补钙剂。

钠和钾对人体健康也起着重要作用。人体内含钠80-120克，其中一半以Na*的形式存在于细胞外液中，而人体内的钾主要以K*的形式存在于细胞内液中。细胞外液和细胞内液中的Na*和K+各保持一定的浓度，对维持人体内水分和维持体液pH值恒定（如血浆pH值为7.35-7.45）起着重要作用，这是人体维持正常生命活动所必需的。

学完这个课题，你应该知道

1、人体由50多种元素组成，按含量可分为常量元素和微量元素。常量元素和部分微量元素是人体所必需的。它们能调节人体新陈代谢，促进机体健康，有的还是构成人体组织的重要物质。

2、对于人体必需的元素，也要注意合理摄入。摄入不足或过多都不利于人体健康。

3、防止有害元素对人体的危害，是人类健康生活的重要保障。