课题1 溶液的形成

第九单元溶液 

课题一

解决方案形成

地球的大部分表面都被蓝色的海洋所覆盖。如果你曾经在海水中游泳过，你会发现海水又苦又咸。为什么是这样？原来海水中溶解了很多物质，而且是一种混合物。

1.解决方案

当蔗糖放入水中时，它会迅速“消失”。它去哪儿了？原来，蔗糖表面的分子在水分子的作用下逐渐扩散到水中，最后蔗糖分子均匀地分散在水分子中，形成混合物——蔗糖溶液。如果将食盐（主要成分是氯化钠）放入水中，氯化钠也会在水分子的作用下扩散到水中，最后均匀分散在水分子之间，形成氯化钠溶液，但氯化钠存在在溶液中以钠离子和氯离子的形式存在。取出蔗糖溶液（或氯化钠溶液）的任意一部分进行比较，发现它们的成分完全一样，即溶液均匀；只要水不蒸发，温度不变，蔗糖和水（或氯化钠和水）就不会发生分离，即溶液是稳定的。

这样一种或几种物质分散到另一种物质中，形成均匀稳定的混合物，称为溶液。能溶解其他物质的物质称为溶剂，能溶解的物质称为溶质。溶液由溶质和溶剂组成。例如，上述蔗糖溶液中，蔗糖为溶质，水为溶剂；在氯化钠溶液中，氯化钠是溶质，水是溶剂。

水能溶解多种物质，是最常用的溶剂之一。汽油、酒精等也可以作为溶剂，如汽油可以溶解油，酒精可以溶解碘等。

实验表明，碘几乎不溶于水，但能溶于汽油；过氧化钾几乎不溶于汽油，但能溶于水。这说明同一种物质在不同溶剂中的溶解度不同，不同物质在同一种溶剂中的溶解度也不同。

溶质可以是固体、液体或气体。如果两种液体相互溶解，则量大的称为溶剂，量小的称为溶质。如果其中之一是水，则水通常称为溶剂。例如，在实验9-3中水和乙醇形成的溶液中，乙醇是溶质，水是溶剂。通常不指定溶剂的溶液一般是指水溶液。

溶液在日常生活、工农业生产和科学研究中有着广泛的用途，与人们的生活息息相关。

2.溶解过程中的吸热或放热现象

当一种物质溶解时，它通常会改变溶液的温度。这说明物质的溶解过程通常伴随着热量的变化。有些物质在溶解时会吸热，有些物质在溶解时会放热。

3.乳化

从实验中可以看出，将装有水和植物油的试管用力摇晃后，会得到乳白色的混浊液体。分散在这种液体中的是不溶于水的小液滴，由许多分子组装而成。这种分散在液体中的小液滴混合物称为乳液。这种乳液不稳定。静置后，植物油逐渐浮上来，分上下两层。

在装有清洁剂的试管中，情况有所不同。植物油虽然不溶于水，但形成的乳状液可以比较稳定地存在，液体不再分成两层。为什么是这样？

事实证明，洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小的油滴，而不是聚集成大油滴，使油水不再分离，形成的乳液的稳定性增强。这种现象称为乳化。乳化后形成的细小液滴可以随水流动，因此，实验9-4中加入洗涤剂的试管中的植物油可以被水洗掉。这也是为什么衣服和餐具上的油渍可以用加了洗洁精的水洗掉的原因。

学完这个课题，你应该知道

1.一种或几种物质分散到另一种物质中形成均匀稳定的混合物称为溶液。能溶解其他物质的物质称为溶剂；溶解的物质称为溶质。解决方案具有广泛的用途。

2、溶质在溶解过程中，有的放出热量，有的吸收热量。

3.分散在液体中的小液滴混合物称为乳液。乳液不稳定，乳化可增强乳液的稳定性。